今日は久々に鶏ささみの燻製の仕込み･･･ 
国産の若鳥のささみが安かったんで、かみさんが1.7kgくらい仕入れてきてくれた 
まずは、漬け込みのタレ作り･･･ ショウガはやっぱ国産＆自分で擦りおろす 風味が全く違うんだよね！
※ 漬け汁／ ささみ24本 (1.7kg) に対し、酒８０cc、味醂８０cc、醤油１５０cc、三温糖大さじ１、白味噌大さじ1.5、にんにく・しょうがのすりおろし各小さじ２、唐辛子３本
この薄皮をしっかり取るのがコツ･･･ 煙の乗りと仕上がりの艶が全く違うのよね～ これ大事！
あとは、フォークでまんべんなく穴をあけてから、、、
ビニール袋にタレと一緒に漬け込んでモミモミすれば仕込みは完了。 燻煙は日曜日･･･
鶏ささみの燻製･･･ ベーコンとこれだけは、切らすわけにはいかないのよね～
※ 詳しい作り方はこちら ⇒ 「GRIの燻製レシピ／鶏ささみの燻製」
