スモーク・オイスター
３月上旬に作った牡蠣の燻製･･･こんなふうにして、チマチマおつまみにして食べてたんだけど･･･漬け込みに使ったオリーブオイルを使って、ラストはスモーク･オイスター･ペペロンチーノ 牡蠣の燻製の味が染み込んだオイルが良い味出してて、これはウンマイ そ…
ふるさと納税であれこれ見てたら、兵庫県 相生市のお礼の品で「珠せいろ」という蒸し牡蠣を発見 内閣総理大臣賞を受賞した一品で、大粒とのこと！ こりゃあ茹でる手間も省けるし、牡蠣の燻製に良いかも･･･ ということで、早速寄付してみた で、先日届いたん…
４日前に作った牡蠣の燻製・・・ 本日解禁 燻製にした牡蠣を漬けこんだオリーブオイルで燻製牡蠣を温めてから取り出し・・・ その後、ニンニクをゆっくり炒めてからパスタを投入し、温めた燻製牡蠣をトッピングすれば、スモークオイスターペペロンチーノの出…
昨日、買い物に行ったら粒揃いの牡蠣を見つけたんで、久々に牡蠣の燻製作り・・・これがその牡蠣、広島産の加熱用・・・ 加熱用の方が味が濃いんでお勧めだよ 一粒一粒流水で洗い・・・グラグラさせないようにボイルすること７分、、、この間、昨夜作ったソ…
先々週末に作ったスモーク・オイスター・・・ いつものように、ペペロンチーノでメインのメシネタにしてみたり・・・ソテーして、カナッペおつまみにしてみたりと大活躍・・・まあ、これはこれでメッチャ美味いんだけど、他に食べ方ないかな～って考えてみた…
昨日の天気予報だと今日は雨だった。 で、燻製作りは諦めてたんだけど、朝起きたら降ってなかった！つうこって、急遽牡蠣の燻製を作る事にした・・・まずはソミュール液を１ℓ作り、 鍋ごと外に置いて冷ます・・・その間に牡蠣の仕入れ。 これで２ｋｇ・・・ …
先々週作った牡蠣の燻製、１０日も経つと浸け込んだオリーブオイルにはしっかりと燻製香と牡蠣の香りが乗り移る・・・つうこって、今日の晩飯は牡蠣の燻製ペペロンチーノ ！ （← 長いな・・・）まずは、オリーブオイルにニンニクと唐辛子を入れ、低温でじっ…
高畑スキー場ＯＰＥＮまであと二週間・・・ つうこって、この時期は燻製作りに大わらわ (^^♪先週に引き続き、今朝も６時起きで買い出しに・・・ いつもの昭和食品さんは、歳末大売り出し中だった！で、本日のお買い上げは、牡蠣２ｋｇ・・・ いつもより￥500…
昨日はかみさんにつき合って買い物・・・ つうこって、孝行したんで今日は心おきなく燻製三昧 (^^♪毎年買ってる広島産の牡蠣、500ｇ×２＝１ｋｇ・・・ やっとお目見えだ！ そういえば、今年は暑さのせいで牡蠣の出来が良いらしい。 ボイルしたら、ふっくら！…
昨日、鼻水オヤジだったので、今日はスキーはなし！ でも、久々に燻製作りができた !(^^)!作ったのは、思い立ったらできる牡蠣の燻製・・・ 久々です！牡蠣は冷燻。今日は寒かったので、いつものスモークウッドじゃあなくって、チップでもOKだった。 やっぱ…
牡蠣の燻製の漬け込みに使ったオリーブオイル、結構量があるしもったいない！ ということで、ペペロンチーノを作ってみました。 オリーブオイルに牡蠣の燻製香がしみ込んでるのでいいダシ加減・・・ ウンマイです (^_^)v 作り方は簡単。 牡蠣を漬けたオリー…
昨日、いつも燻製材料の仕入れをしてる昭和食品に行ってみると、粒ぞろいの広島産の牡蠣を発見 !(^^)! これで、２ｋｇ。 ちょっと多いけど、見るからに美味そう・・・ で、買っちゃった (^^ゞ しかし、この入れ物、ものものしくって地雷みたいだな (^_^;) と…
最後に残ったスモーク・オイスター、ちょっと変わった食べ方をしてみました・・・ といっても、つきなみ・簡単ですが (^_^;) 牡蠣の燻製を漬けたオリーブオイルにニンニクを入れて低温でゆっくり火を通し、温度が上がった所でニンニクを取り出し、牡蠣の燻製…
今日はお泊まりでお客さんが来るのでスキーはなし！ 昨日かみさんが粒揃いの牡蠣を見つけてきてくれたので、早速仕込み・・・ (*^^)v 風乾後の牡蠣です。ふっくら・ぷっくり！こりゃ期待できそうだ・・・ 茹で時間は６分きっかり、お湯が時々ポコッていうく…
先週末に作った牡蠣の燻製です。数日熟成させて、今日試食！ 今回はちょっと冒険してみました (^_^.) あ、オリジナルはこっちを見てね！ 冒険その１： 漬け汁に豆板醤小さじ１をプラス ・・・ 微かなコクのある酸味と辛味が加わり、おつまみとしては、合うお…
先週末に作った牡蠣の燻製、晩酌のおつまみに毎日ちょこちょこ食べてました。そのまま食べても美味いんだけど、何か違った食べ方ないかな～ なんて思ってました。 で、今回はトマトの超薄切りを敷いてみました。濃厚な味の牡蠣の燻製ですが、トマトの酸味が…
ホタテの燻製でも作ろうかな・・・ なんて思い、買い物に行ったらホタテはなし。だけど、こんなものが見つかりました・・・ 牡蠣が出まわり始めたんですね、秋深し・・・。よし、今回はこれを燻製にすることに !(^^)! んでもって、出来ました、スモーク・オ…
