日曜日に作った燻製ウインナ－、３日間寝かせて本日試食～ まずは、普通にソテーして・・・ 味はというと、燻製香が浸みこんで良い感じに馴染んだ！ 牛乳が効いたのか、前よりモチッとしてる・・・ あと、牛肉入りの方が味に深みがあるんで、こちらも正解か…

今日は意を決して朝からウインナーソーセージ作り・・・ 何で意を決するかというと、実はメンドイのよね、これ 挽肉は前日に分量の塩だけ混ぜて、一晩寝かせて冷しておく。 こうすると塩が馴染んで結着が良くなるらしい！で、今回の材料は、豚モモ挽肉650ｇ …

先週の土曜、久々にウインナー・ソーセージを作った・・・ これって、やたら手順が多いし温度管理も難しくてメンドイんだけど、まだまだ100％じゃあないんで、いろいろ試して作るのが楽しいんだよね (^^♪で、出来上がったのがこれ・・・ プリップリの弾力に…

今日は朝からソーセージ作り、腸・・・ いや、超久々です !(^^)! 肉をこねたり・・・ 腸詰めしたり・・・ おお～っ、 トグロだ (^。^) ちょっとかっこつけて、プロっぽくリンキングしてみたり・・・ (^^ゞ でもって、煙をかけて・・・ これが一番楽だった (^…