昨日の午前中、２４日（土）に仕込んだサーモンに煙をかけた。
日曜の夜は冷えたし乾燥してたんで、なかなかの風乾日和 
燻煙は、大さじ３杯のチップで２０分程煙をかけたら、１０分程燻製器を冷やしてを繰り返し、約３時間･･･ 気温が２～３℃だったので、氷を使わなくても２５℃までで何とかなった 
燻煙終了直後はこんな感じ･･･。 この後、風に晒して風乾すること約8時間、、、
身が締まって、脂が浮き出てきたら出来上がり～！
いつもはトラウトだったけど、今回はアトランティック･･･ 暫く寝かせた後の味見が楽しみだぞ～
※ 詳しい作り方はこちら ⇒ 「GRIの燻製レシピ／スモーク・サーモン」
