今日は第2土曜日･･･ 宇都宮中央卸売市場が一般開放されてるんで、８時過ぎにサーモンの仕入れに行って来た 
チリ産トラウトサーモン1.5kg、なかなかのサイズだ 
1.5kgなんで、750ccのソミュール液を作り、完全に冷ましたら冷蔵庫で２時間くらい冷やす。
サーモンをカットしてビニール袋に入れ、笊で濾しながらソミュール液を注ぎ込めば、、、
仕込み完了。 燻煙はいつにしようかな～
※ 詳しい作り方はこちら ⇒ 「GRIの燻製レシピ／スモーク・サーモン」
そうそう、市場が解放される第２土曜はほぼ毎回のように行くんだけど、
狙いはこの本マグロ！ 大トロと中トロに近い赤身、両方味わえるのがGOOD！ これで￥2,000は超お買い得 
脂のっててウンメ～
てなこって、我が家は毎月第２土曜はマグロの日なんだよね
