今日は、鶏ささみの燻製の仕込み･･･ 
国産の若鳥のささみがお安かったんで、かみさんが２kgくらい仕入れてきてくれた 
まずは、漬け込みのタレを作り･･･
お肉の選別と下ごしらえ！ この薄皮をしっかり取るのがコツ･･･ 煙の乗りと仕上がりの艶が全く違うのよね～ 
お肉の大きさがなるだけ揃ってるのを選んで、フォークでまんべんなく穴をあけてから、、、
ビニール袋にタレと一緒に漬け込んでモミモミすれば仕込みは完了
１/４は選別で外れたけど、これはかみさんに献上･･･ 明日はささみのカツかな 大きかったり、割れてたり･･･
鶏ささみの燻製･･･ ベーコンとこれだけは、切らすわけにはいかないのよね～
※ 鶏ささみの燻製、詳しい作り方はこちら ⇒ 「GRIの燻製レシピ／鶏ささみの燻製」
