今日は朝から鶏ささみの燻製作り・・・ 仕込みは木曜日にしっかりとしといたもんね
でも、昨日は宴会、、、 帰って来てから風乾するのは大変だった・・・ 
でもまあ、酔っぱらってたけど、ちゃんとできたみたい
いつもの要領で温熱乾燥～燻煙～温熱乾燥を繰り返し・・・
最後の仕上げに魔法のスプレー・・・ 魔法と言っても中身は日本酒、これで風味と艶がグッと増すんだよね 
その後、６時間程日陰で風に晒して出来上がり～ 
火の通りが心配だったんで一本だけ裂いてみると・・・ 中は生じゃないけど、適度に水分が抜けてギリギリ火が通ってる状態、、、 このしっとり感が大事なのよね！
今日は、燻煙終了後65～70℃で１時間半程温熱乾燥したんだけど、上手く、いや美味くできたぞ～
※ 詳しい作り方はこちら ⇒ 「ＧＲＩの燻製レシピ／鶏ささみの燻製」
