GWのラスト･デイは、木曜日に仕込んだささみの燻煙作業･･･ 一晩風乾したささみを、約55℃で１時間半程温熱乾燥し、温度を60～65℃に上げて２時間（チップ大さじ３杯×３回）煙をかけ、その後さらに温度を72℃に上げて１時間30分程温熱乾燥･･･燻煙が終わったら、…