今日は、木曜日に仕込んだささみの燻煙作業･･･ 一晩風乾したささみを、約５５℃で１時間半程温熱乾燥し、温度を６５℃に上げて２時間（チップ大さじ３杯×３回）煙をかけ、その後さらに温度を７０℃に上げて２時間程温熱乾燥･･･温かいうちに魔法のスプレー（日本…