今日は、先週木曜日に仕込んだ鶏ささみの燻煙・・・今回のささみはちょっと太めだったんで、いつもより長めの55℃で1時間半程温熱乾燥した後、、、60～65℃で2時間燻煙（チップ大さじ２杯×３回）その後、70～75℃といつもよりやや低めの温度で2時間温熱乾燥！ …