今日は朝から年末恒例のロースハム作り・・・昨晩、２週間熟成させたお肉を塩抜きし、、、風乾というか、ピチットシートで脱水して今朝冷蔵庫から出したお肉がこちら・・・ ２週間も漬かってたと思えないほど良い色艶だ これを燻製用セロハンとさらしに包み…
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